ロースト猪熊

ごまめの言い分

この頃、都に流行るもの、浅煎り薄淹れスペシャルティ　　選び抜かれた豆を浅く煎り、その個性を鮮やかに風味を楽しむ。素晴らしい趣味の世界です。　素敵な豆の高価さに恐れを抱く私個人の好みは、フランスの外交官タレーランの言い方を借りると「悪魔のように黒く、地獄のようには熱くなく、天使のように清くなく、恋のように甘い」を理想としています。ブリューレート　10ｇ120ccで重く黒く、深煎りの豆は低温度で抽出し、ややぬるいくらいがコーヒーの個性を浮き立たせます。クリーンよりはコクを、深煎りの強みは甘さを引き出すこと。少し古いかもしれませんが日常の中に普通にうまい。特別にうまいではなく、いつも真っ当にコーヒーのうまさに笑みがこぼれる、そんな生活の中の普通のコーヒーを提案します。

道具について１　コーヒーミル

　豆で提供している身としては、まずはグラインダーのお話から。　ありがたいもので通販で手ごろなハンドミルが手に入ります。セラミック刃でよければ2千円以下のものまでありました。ステンレス刃でも4，5千円もだせば十分。ブランドに頼りたい向きにもタイムモアで十分すぎるでしょ。果たして5万円も出して味にどのくらい反映するのかは大きな疑問符をぬぐい切れません。ぜひお手軽な価格で考慮ください。セラミック刃でも必ず幸せになります。

さて、毎日3杯以上、あるいはお客さまが多い家族も飲むなどの多量なコーヒー粉が必要な場合は電動グラインダーが欲しくなります。プロペラと卑下される回転刃式のものでもないよりは……正直十分にコーヒーを理解できてたら利用可能ですが、やはり安定した味の再現度に落ちます。コマンダンテに5万出せるならvariaを買う価値はあります。コストパフォーマンスから考えると場所をとらない粉が散らからないC-90は使いやすいと思います。